Почему корпоратив обязательно должен быть в пятницу?

Потому что так принято.

А зачем?

Вот здесь обычно наступает тишина.

Будний корпоратив может быть удобнее пятничного: проще подобрать дату, меньше конкуренция за площадки и легче сделать мероприятие частью рабочего дня.

Рабочая часть недели уже близится к завершению.

Но пятница ещё впереди.

Можно сделать вечерний выезд.

Или полноценный рабочий день с последующим отдыхом.

Например:

утром — стратегия;

днём — обед;

вечером — тимбилдинг;

потом — ужин и баня.

Это уже не просто корпоратив.

Это полноценный день команды.